海底捞近年利润分析，海底捞利润率

从年报数据来看，2020年，海底捞外卖业务实现收入7.18亿元，同比增长60%。此外，海底捞表示，近两年的快速扩张策略导致公司规模迅速扩大，管理难度加大。海底捞成功树立了品牌，确立了行业老大哥的地位。距离后来者追赶还有很大差距。从收入构成来看，海底捞餐厅2021年营业收入为394.6亿元，占比96%；第二位是外卖收入，7.06亿元，占比1.7%。

海底捞的收入增长主要由新店开业推动。门店数量、客单价和翻台率是支撑海底捞营收增长的三大因素。但近一年来，后两个因素疲软，数据出现下滑。报告显示，海底捞2021年实现营收411.1亿元，同比2020年增长43.7%；亏损41.6亿元。这是海底捞自2018年9月上市以来首次出现亏损。对此，海底捞执行董事兼首席战略官周兆成解释道：永久关闭门店将导致资产永久损失，包括工厂和设备。

1、海底捞利润下滑市值为什么涨

具体而言，截至2020年底，海底捞在一线城市拥有门店255家，二线城市门店499家，三线及以下城市门店451家。 2020年3月1日，海底捞发布管理人员聘任公告。 43岁的副首席执行官兼首席运营官杨丽娟调任首席执行官职务，负责监督集团的管理和战略发展，并继续负责啄木鸟计划的实施和推进。 2019年3月20日，海底捞举办第三届海底捞粉丝节，并宣布在线注册会员数突破1亿。

2、海底捞利润下降约90%

摩根士丹利还指出，与2021年11月和12月相比，今年1月和2月海底捞门店经营状况持续改善，这得益于啄木鸟计划带来的门店整合和运营效率提升。海底捞表示，受影响的员工将有机会继续在集团工作，不会因为餐厅关闭而裁员。海底捞遭遇上市以来首次亏损。一家餐饮上市公司业绩惨淡。海底捞西贝该涨价吗？一方面，餐饮业属于劳动密集型行业，劳动力成本和租金成本较高。当翻台率下降时，成本上升会削弱利润并增加财务负担。

对于2021年的经营业绩，海底捞表示，2021年是充满挑战的一年。就外部环境而言，新型冠状病毒疫情时有反复，未来仍存在诸多不确定性。尤其是食品行业整体还无法恢复到19年的状态。对于海底捞等餐饮店来说，必须遵守当地的防疫要求。顾客需要分开坐，直接限制了顾客数量。不过，海底捞现在大部分门店都在超一线、一线城市，这意味着海底捞还有很大的下沉空间。

令人惊讶的是，尽管疫情对海底捞2020年的业绩造成影响，但海底捞的扩张并没有放缓，反而加速了。海底捞现在不仅是一个火锅品牌，而且还是一个网红品牌，经常因为一些稀奇古怪的事情而上热搜。工资已经成为一笔巨大的成本。截至2020年底，海底捞员工成本总额达96.76亿元。